L. reuteri + 6 weitere Stämme (insgesamt 7) | Enthält alle verlorenen Arten | 3 Joghurt-Starter-Sets | Starter-Paket | Starterkulturen | 9 Joghurtstarter
€99,00
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L. reuteri + 6 weitere Stämme (insgesamt 7) | Enthält alle verlorenen Arten | 3 Joghurt-Starter-Sets | Starter-Paket | Starterkulturen | 9 Joghurtstarter
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9 Joghurt-Starter • 3 Joghurt-Starter-Sets • 7 Bakterienstämme • Enthält alle Lost Species • Bis zu 189 Joghurtportionen • Detailliertes E-Book inklusive • Kundenbetreuung inklusive
Warum sich Kunden für das Starter-Paket entscheiden
Viele Menschen entscheiden sich für das Starter-Paket, weil es unsere drei beliebtesten Joghurt-Starter-Sets in einem Paket vereint.
Das Paket enthält Glücklicher Darm, Leichter Darm und Ruhiger Darm und bietet Zugang zu sieben sorgfältig ausgewählten Bakterienstämmen, einschließlich aller derzeit enthaltenen Lost Species. Gleichzeitig können Sie zu Hause frischen Joghurt mit klar definierten Bakterienstämmen und flexiblen kapselbasierten Starterkulturen herstellen.
Es wurde für alle entwickelt, die verschiedene Joghurt-Starter-Kombinationen ausprobieren und dabei die volle Kontrolle über Zutaten, Bakterienstämme und den Fermentationsprozess behalten möchten.
Warum unsere Starterkulturen wählen?
✓ Drei vollständige Joghurt-Starter-Sets in einem Paket
✓ Sieben klar definierte Bakterienstämme
✓ Enthält alle derzeit enthaltenen Lost Species
✓ Zu Hause zubereiteter frischer Joghurt
✓ Bis zu 189 Joghurtportionen aus einem Paket
✓ Kapselbasierte Starterkulturen
✓ GMP-zertifizierte Herstellung
✓ Unabhängig qualitätsgeprüft
✓ Detaillierte E-Books mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen inklusive
✓ Persönliche Kundenbetreuung, wann immer Sie Unterstützung benötigen
Bakterienstämme & wissenschaftliche Forschung
Warum werden diese Starter-Sets umfassend erforscht?
Das Starter-Paket kombiniert drei Joghurt-Starter-Sets mit Bakterienstämmen, die in der Mikrobiomforschung umfassend untersucht wurden.
Mehrere enthaltene Stämme, darunter L. reuteri und Bifidobacterium infantis, werden in der wissenschaftlichen Literatur häufig als verlorene Arten bezeichnet, da davon ausgegangen wird, dass sie in modernen Bevölkerungen deutlich seltener vorkommen als früher.
Zusammen repräsentieren die enthaltenen Bakterienstämme einige der bekanntesten Kulturen, die für die Herstellung von Joghurt zu Hause und die Mikrobiomforschung verwendet werden.
Forschungsbereiche
Glücklicher Darm
Verlorene Arten • Darmmikrobiom • Darm-Hirn-Achse • Immunsystem • Darmbarriere • Stimmung & Verhalten
Leichter Darm
Verlorene Arten • Darmmikrobiom • Stoffwechsel • Körperzusammensetzung • Darmbarriere • Verdauungsphysiologie • Mikrobiom des Dünndarms
Ruhiger Darm
Verlorene Arten • Darmmikrobiom • IBS-Forschung • Darmbarriere • Immunsystem • Mikrobiom im frühen Lebensalter
Was ist enthalten?
Das Starter-Paket umfasst die folgenden drei Joghurt-Startersets:
• Joghurt-Starterset Glücklicher Darm
• Joghurt-Starterset Leichter Darm
• Joghurt-Starterset Ruhiger Darm
Besonderes Paketangebot
3 Startersets zum Preis von 2
Wie viele Starter sind enthalten?
Das Paket enthält 3 Joghurt-Startersets:
• Joghurt-Starterset Glücklicher Darm
• Joghurt-Starterset Leichter Darm
• Joghurt-Starterset Ruhiger Darm
Jedes Starterset enthält 3 einzelne Joghurtstarter.
Das bedeutet, dass das Paket insgesamt 9 einzelne Joghurtstarter enthält.
Jeder einzelne Starter kann zur Zubereitung einer Charge Joghurt verwendet werden.
Insgesamt ermöglicht das Paket die Zubereitung von bis zu 9 ersten Joghurtchargen, bevor eine erneute Kultivierung erfolgt.
Der fertige Joghurt kann als Starter für weitere Chargen verwendet werden.
Wissenschaftliche Studien zu Milchsäurebakterien haben gezeigt, dass eine erneute Kultivierung über mehrere Generationen möglich ist. In der Praxis gelingt es vielen Nutzern, ihren Joghurt mindestens 10-mal erneut zu kultivieren.
Dr. William Davis empfiehlt, nach etwa 20 erneuten Kultivierungen mit frischen Kapseln neu zu beginnen.
Das bedeutet, dass jeder Starter bis zu 21 Joghurtchargen hervorbringen kann (1 erste Charge plus bis zu 20 erneute Kultivierungen).
Mit dem vollständigen Paket können daher bis zu 189 Joghurtchargen zubereitet werden.
Flexible Dosierung und Zubereitung
Flexible Dosierung
Die Starterkulturen werden in Kapselform geliefert.
So können Sie selbst bestimmen, wie viele Kapseln Sie für jede Joghurtcharge verwenden möchten.
Jedes Starterset enthält die empfohlene Kombination aus Bakterienstämmen zur Herstellung einer Joghurtcharge.
Fermentationstemperatur
Die enthaltenen Startersets fermentieren entweder bei:
• 37 °C (99 °F)
oder
• 38 °C (100 °F)
je nach ausgewähltem Starterset.
Detaillierte Anweisungen sind in den beiliegenden Anleitungen enthalten.
Sorten- und Produktinformationen
Übersicht der enthaltenen Sets und Stämme
Das Starter-Paket enthält drei verschiedene Starter-Sets mit insgesamt sieben verschiedenen Bakterienstämmen.
Glücklicher Darm
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Verlorene Arten: 2
Leichter Darm
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Verlorene Arten: 3
Ruhiger Darm
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Verlorene Arten: 4
Enthaltene Bakterienstämme
Über alle drei Starter-Sets hinweg enthält das Paket sieben verschiedene Bakterienstämme.
Geordnet nach der Bedeutung der verlorenen Arten
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
Produktinformationen
1. Lactobacillus reuteri
Stamminformationen
Stamm: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Menge pro Kapsel: 5 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Akaziengummi
2. Bifidobacterium infantis
Stamminformationen
Menge pro Kapsel: 1 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Akaziengummi
3. Bifidobacterium longum
Stamminformationen
Stamm: BB536
Menge pro Kapsel: 6 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Akaziengummi
4. Bifidobacterium bifidum
Stamminformationen
Menge pro Kapsel: 5 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Inulin
5. Bifidobacterium breve
Stamminformationen
Menge pro Kapsel: 3 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Zellulose
6. Lactobacillus gasseri
Stamminformationen
Stamm: BIO6369 (CNCM I-5076)
Menge pro Kapsel: 12 × 10⁹ KBE
Weitere Inhaltsstoffe: Akaziengummi
7. Lactobacillus rhamnosus GG
Stamminformationen
Stamm: ATCC 53103
Menge pro Kapsel: 10 × 10⁹ KBE
Inulin: 250 mg
Weitere Inhaltsstoffe: Hypromellose-Kapsel, Akaziengummi
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie viele Joghurtportionen kann ich mit einer Starterkultur zubereiten?
Wie viele Joghurtportionen kann ich mit einer Starterkultur zubereiten?
Jeder Starter bereitet eine erste Charge Joghurt zu.
Der fertige Joghurt kann anschließend als Starter für weitere Chargen verwendet werden.
Dr. William Davis empfiehlt, nach ungefähr 20 Weiterkultivierungen mit frischen Kapseln neu zu beginnen.
Obwohl keine wissenschaftliche Studie eine maximale Anzahl von Weiterkultivierungen für selbstgemachten L. reuteri-Joghurt festgelegt hat, weisen Untersuchungen zur Lebensmittelmikrobiologie darauf hin, dass die wiederholte Vermehrung von Bakterienkulturen im Laufe der Zeit zu genetischer Drift, zur Selektion von Teilpopulationen, zu Kontaminationen und zu Veränderungen der Fermentationsleistung führen kann.
Das bedeutet, dass ein Starter bis zu 21 Joghurtchargen hervorbringen kann, sodass ein Starter-Set bis zu 63 Joghurtchargen ermöglichen kann.
Quellen
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Was brauche ich, um Joghurt herzustellen?
Was brauche ich, um Joghurt herzustellen?
Für die Zubereitung von Joghurt benötigen Sie:
- Die in diesem Starter-Set enthaltenen Bakterienkulturen
- Milch
- Ein Fermentationsgerät, das die empfohlene Temperatur halten kann
- (Geeignete Nährstoffe für die Bakterien, z. B. Inulin)
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir außerdem, die tatsächliche Fermentationstemperatur mit einem Thermometer zu überprüfen.
Viele Fermentationsgeräte halten die auf ihrem Display angezeigte Temperatur nicht exakt ein.
Ein einfaches Küchenthermometer kann dabei helfen zu bestätigen, dass die gewünschte Fermentationstemperatur während des gesamten Fermentationsprozesses erreicht wird.
Eine erfolgreiche Fermentation hängt von mehreren Faktoren ab, darunter der verwendeten Milch, der Fermentationstemperatur und der Verfügbarkeit geeigneter Nährstoffe für die Bakterien.
Die beiliegende Anleitung enthält detaillierte Zubereitungshinweise und bewährte Rezepte.
Warum ist die Gärtemperatur so wichtig?
Warum ist die Gärtemperatur so wichtig?
Die Einhaltung der richtigen Fermentationstemperatur ist einer der wichtigsten Faktoren für die erfolgreiche Joghurtherstellung.
Zu niedrige Temperaturen können das Bakterienwachstum verlangsamen, während zu hohe Temperaturen die Lebensfähigkeit der Bakterien beeinträchtigen können.
Viele Joghurtbereiter halten die auf ihrem Display angezeigte Temperatur nicht exakt ein.
Wir empfehlen daher, die tatsächliche Temperatur mit einem einfachen Küchenthermometer zu überprüfen.
Detaillierte Temperaturempfehlungen für jedes Starterset sind in der Anleitung enthalten, die jeder Bestellung beiliegt.
Quellen
• Davis W. Häufig gestellte Fragen zu Fermentation und Joghurt.
• Allgemeine lebensmittelmikrobiologische Fachliteratur zur Fermentation durch Milchsäurebakterien.
Welchen Joghurtbereiter empfehlen Sie?
Welchen Joghurtbereiter empfehlen Sie?
Jeder Joghurtbereiter, der über die erforderliche Fermentationsdauer eine konstante Fermentationstemperatur halten kann, ist geeignet.
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, die tatsächliche Temperatur mit einem Thermometer zu überprüfen, da viele Geräte mit Temperaturen arbeiten, die von den angezeigten Einstellungen abweichen.
Viele Kunden verwenden erfolgreich Joghurtbereiter von Luvele, da diese mithilfe eines Wasserbads für konstante Temperaturen sorgen.
Allerdings funktionieren auch viele andere Geräte gut, sofern die richtige Temperatur eingehalten wird.
Welche Milch sollte ich verwenden?
Welche Milch sollte ich verwenden?
Viele unserer Kunden bereiten erfolgreich Joghurt mit H-Milch, Ziegenmilch, Schafsmilch oder Kokosmilch zu.
Wenn Sie Frischmilch verwenden, empfehlen wir, sie zuerst abzukochen, um natürlich vorkommende Bakterien zu reduzieren, die mit der Starterkultur konkurrieren können.
Lassen Sie die Milch auf 35 °C (95 °F) oder darunter abkühlen, bevor Sie die Starterkulturen hinzufügen.
Je höher der Fettgehalt der Milch, desto cremiger wird der Joghurt im Allgemeinen.
Milch mit geringerem Fettgehalt kann ebenfalls verwendet werden, ergibt jedoch typischerweise eine dünnere Konsistenz.
Milch mit 3,5 % oder 3,8 % Fett reicht im Allgemeinen aus, um Joghurt mit cremiger Konsistenz herzustellen.
Quellen
• Davis W. Super Gut. 2022.
Muss ich Inulin verwenden? Gibt es Alternativen?
Muss ich Inulin verwenden? Gibt es Alternativen?
Nein.
Viele Kunden bereiten erfolgreich Joghurt ausschließlich mit Milch und der Starterkultur zu, ohne Inulin hinzuzufügen.
Wenn Sie ein Präbiotikum hinzufügen möchten, empfehlen wir Inulin, da dies die von Dr. William Davis empfohlene Methode ist und durchweg zuverlässige Ergebnisse geliefert hat.
Wenn Sie Inulin nicht vertragen, können Sie den Joghurt einfach ohne Inulin zubereiten, sofern Ihre Milch Laktose enthält.
Die Bakterien können Laktose, den natürlich vorkommenden Milchzucker, während der Fermentation als Energiequelle nutzen.
Wir haben nicht genügend Erfahrung mit der Fermentation von laktosefreier Milch ohne Zugabe von Inulin oder einer anderen geeigneten Kohlenhydratquelle.
In diesem Fall ist die Fermentation möglicherweise weniger zuverlässig, da die Bakterien ein fermentierbares Kohlenhydrat benötigen, um zu wachsen und sich zu vermehren.
Quellen
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Warum sieht die erste Charge nicht immer wie Joghurt aus?
Warum sieht die erste Charge nicht immer wie Joghurt aus?
Es ist völlig normal, wenn die erste Fermentation keinen perfekten Joghurt ergibt.
Bei einigen ersten Ansätzen trennen sich Molke und ein festerer, quarkähnlicher Anteil, da sich die Bakterien zunächst an ihre neue Umgebung anpassen und vermehren müssen, bevor sie zuverlässig eine stabile Joghurtkonsistenz erzeugen können.
Den ersten Ansatz nicht wegschütten.
Gießen Sie die Molke bei Bedarf einfach ab und verwenden Sie etwa zwei Esslöffel des festen Anteils als Starter für Ihren nächsten Ansatz.
Ab der zweiten Fermentation ist die Kultur in der Regel deutlich aktiver und ergibt einen viel cremigeren, stabileren Joghurt.
Dieses Verhalten wird in Fermentationsgemeinschaften von Hobbyanwendern häufig berichtet und entspricht auch unseren eigenen Erfahrungen mit Kunden.
Quellen
• Davis W. Fehlerbehebung bei L. reuteri-Joghurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Enthält das Starterset Rezepte und Anleitungen für Joghurt?
Enthält das Starterset Rezepte und Anleitungen für Joghurt?
Ja.
Jedes Starterset enthält Zugang zu einem detaillierten digitalen Leitfaden mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Joghurtherstellung, Rezepten für L. reuteri-Joghurt, Empfehlungen zur Fermentation, praktischen Tipps und bewährten Rezepten für die Zubereitung von probiotischem Joghurt zu Hause.
Der Leitfaden erklärt den gesamten Fermentationsprozess, einschließlich der empfohlenen Temperaturen, Zutaten, erneuten Beimpfung und Fehlerbehebung, damit Sie zuverlässig gute Ergebnisse erzielen.
Der Zugang erfolgt über einen im Paket enthaltenen QR-Code.
Falls Sie Schwierigkeiten beim Zugriff auf den Leitfaden haben, kontaktieren Sie uns einfach unter team@mygutmi.com, und wir senden Ihnen den Link direkt zu.
Was ist, wenn ich Fragen zur Joghurtherstellung habe?
Was ist, wenn ich Fragen zur Joghurtherstellung habe?
Wir sind für Sie da.
Wenn Sie Fragen zur Zubereitung von Joghurt, Fermentation, Auswahl des richtigen Joghurtbereiters, Wahl der besten Milch, Verwendung von Präbiotika wie Inulin, erneuten Kultivierung, Lagerung oder Verwendung der Starterkulturen haben, hilft Ihnen unser Kundenservice gerne weiter.
Ganz gleich, ob Sie Ihre erste Charge zubereiten oder bereits Erfahrung mit der Herstellung von hausgemachtem Joghurt haben – wir beantworten Ihre Fragen und helfen Ihnen, bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.
Sie können uns jederzeit unter team@mygutmi.com kontaktieren.
Wir antworten in der Regel innerhalb von einem Werktag.
Zu jeder Bestellung erhalten Sie Zugang zu unserem Kundenservice, sodass Sie während Ihrer gesamten Joghurtherstellung nie auf sich allein gestellt sind.
Wie sollte ich die Starterkulturen lagern, und wie nachhaltig ist die Verpackung?
Wie sollte ich die Starterkulturen lagern, und wie nachhaltig ist die Verpackung?
Für optimale Ergebnisse bewahren Sie die Starterkulturen an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Für eine optimale Langzeitlagerung wird die Aufbewahrung im Kühlschrank empfohlen.
Verschließen Sie den Beutel nach der Entnahme der Kapseln stets wieder, um die Bakterienkulturen während der Lagerung und Handhabung vor Feuchtigkeit zu schützen.
Unsere Starterkulturen werden in einem wiederverschließbaren Beutel aus 100 % recyceltem Kunststoff geliefert.
Die Verwendung von Verpackungen aus 100 % recyceltem Kunststoff trägt dazu bei, den Bedarf an neuem Kunststoff zu reduzieren, und bietet gleichzeitig eine langlebige, feuchtigkeitsbeständige Verpackung, die die Bakterienkulturen während der gesamten Lagerung und des Transports schützt.
Wo werden Ihre Starterkulturen hergestellt und wie wird die Qualitätssicherung gewährleistet?
Wo werden Ihre Starterkulturen hergestellt und wie wird die Qualitätssicherung gewährleistet?
Unsere Starterkulturen werden in einer GMP-zertifizierten Produktionsstätte hergestellt, die auf Bakterienkulturen spezialisiert ist und strengen Qualitätssicherungsverfahren folgt.
Jede Charge wird während der gesamten Produktion überwacht und im Labor getestet, um Identität, Reinheit, lebensfähige Zellzahl und Qualität vor der Freigabe zu überprüfen.
Stabilitätsprüfungen werden durchgeführt, um zu bestätigen, dass die angegebene KBE-Zahl während der gesamten Haltbarkeit des Produkts bei empfohlener Lagerung erhalten bleibt.
So wird sichergestellt, dass jede Starterkultur die angegebenen Qualitätsspezifikationen erfüllt, bevor sie unsere Kunden erreicht.
